Múcara, el resultado del amor por la cocina veracruzana en Xalapa

Ariadna García/Xalapa, Ver. El amor por la cocina y el deseo de demostrar que en Xalapa existe una propuesta sólida de gastronomía veracruzana llevaron a Lesterloon Sánchez Trinidad a crear el restaurante Múcara, hoy considerado uno de los 250 mejores restaurantes del país al formar parte de la edición 2026 de la Guía México Gastronómico.

Ubicado en la calle José Joaquín Herrera número 9, en Xalapa, Múcara se ha consolidado como un referente local tras siete años de trabajo constante y una propuesta que busca rescatar y dar identidad a la cocina regional.

Durante el reconocimiento otorgado por el Consejo Gastronómico Veracruzano, el chef agradeció a quienes han marcado su formación profesional, en especial al Ricardo Muñoz Zurita y a la antropóloga veracruzana Raquel Torres.

“No ha sido fácil, han sido siete años, y se hizo con el presupuesto del sudor de mi frente, no hubo grandes capitales, ni presupuestos millonarios, siempre fue el amor de un cocinero para tratar de mostrar que había una cocina en Xalapa, una cocina veracruzana y que fuera un referente, esa fue la piedra con la que se construyó Múcara”, expresó.

El reconocimiento nacional, dijo, no solo representa un logro personal, sino también una oportunidad para visibilizar a Xalapa como una ciudad con identidad gastronómica propia y con potencial para consolidarse dentro del mapa culinario de México.