Productores no prevén aumento en el costo de tortilla en Xalapa

Xalapa, Ver.- Bernardo Martínez Ríos, presidente del Consejo Empresarial Metropolitano de Xalapa y empresario tortillero consideró que es posible que ante el aumento de la tonelada de harina algunos productores de la región puedan actualizar el precio de la tortilla.

No obstante, aclaró que la gran mayoría ajustó el costo del producto de la canasta básica al inicio del año, tomando en cuenta factores como el aumento del salario mínimo., proyecciones de inflación y el valor de los insumos para su producción, algunas personas no lo hicieron.

“En enero hubo incremento de precios, por el aumento del salario mínimo, son aumentos que se dan de manera natural. Los mismos empresarios hacemos una previsión de cómo puede variar la inflación, como un indicador, para no perder rentabilidad en los negocios”, platicó en entrevista.

En la actualidad, explicó el empresario, el costo de la tortilla en Xalapa varía desde los 20 hasta los 23 pesos, dependiendo de si se adquiere en la tortillería, servicio de motos o tiendas de autoservicio.

En grandes cadenas comerciales -Walmart, Chedraui o Soriana- el valor de la tortilla es mucho menor, lo que incluso representa una competencia desleal para los productores locales, pues lo comercializan a menos de 20 pesos. “Ellos lo ven como un producto más y abaratan el costo”.

El industrial explicó que el precio de la tortilla depende de muchos factores, el 70 por ciento de su valor se regula en base a productos que se usan para su producción; el otro 30 por ciento está relacionado con el pago a los trabajadores que apoyan en la elaboración y distribución.

Dijo que en este momento no se ha planteado el poder aumentar la tortilla en la ciudad; sin embargo, destacó que el costo del bulto, que subirá 9 pesos, solo impactaría en 13 centavos por kilogramo.

“Es importante señalar que sí existe una presión sobre los costos de producción de la tortilla. No obstante, también debe precisarse que, sin aumentos adicionales en otros insumos, el impacto directo estimado es cercano a 13 centavos por kilogramo.

“Por ello, este tema debe abordarse con objetividad y responsabilidad. Se trata de un ajuste que afecta al sector, pero que también debe dimensionarse correctamente para evitar especulaciones o interpretaciones desproporcionadas. La tortilla es un producto básico para las familias, y cualquier revisión de precios debe entenderse dentro de un análisis serio de costos y no desde la alarma”, comentó el empresario.

Lo deseable, planteó, es que exista sensibilidad por parte de todos los actores de la cadena, porque cualquier incremento en insumos repercute en la operación de los negocios, especialmente en un contexto donde muchos establecimientos ya enfrentan márgenes reducidos de ganancia.